В процессе производства этого солода ячмень замачивают до достижения более высокой, чем обычно, влажности зерна - до 44 - 46%. Температура проращивания варьирует в пределах 12°C - 16°C в течение пяти дней. Обсушка солода начинается при 50° - 60°C, затем температура повышается до 70° - 75°C.

Применение: Все сорта виски.

Параметры:

• Mассовая доля влаги: макс. 4.5%;
• Массовая доля экстракта в сухом веществе: 80%;
• Разница массовых долей экстрактов в сухом веществе солода тонкого и грубого помолов: 2%;
• Цветность лабораторного сусла: 2.5 (1.5) - 4.0 (2.1) EBC(Lov.);
• Цвет сусла после кипячения: 6.0 (2.8) EBC(Lov.);
• Массовая доля белковых веществ в сухом веществе солода (Общий белок): 12%;
• Растворимый белок: 3.5 - 4.5%;
• Число Кольбаха: 35 - 45%;
• Фриабильность: 80%;
• Массовая доля стекловидных зерен: 2%;
• Ожидаемое содержание алкоголя (PSY): 406 l/t.